Soupe au Won-Ton au poulet (ravioli chinois) ww pour 1 personne (2pp)

• 5 won ton poulet (pate0.5 pp+ poulet 0.5 + sauces 0) 1pp déjà cuits.
•  Une tasse de dashi ou à défaut du bouillon de poulet (vendu dans le commerce sous différentes formes)
• Quelques rondelles de poireau (le plus pratique est d'utiliser du surgelé)
• Une petite carotte
• 1 Champignon shiitake séché ( à défaut un champignon de paris)
• 50g de tofu (0.5 pp) (optionnel mais très nourrissant, il serait dommage de s'en passer)
• Un demi oignon
• 1 cc de miso (0.5 pp). Le miso est une pâte d'assaisonnement salée à base de soja. Si vous n'en avez pas pensez à vérifier l'assaisonnement !

Si vous avez des champignongs shiitake, faites les gonfler dans de l'eau chaude pendant 30 miniutes environs.
Faites chauffer le dashi, ou le bouillon de poule.
émincez le champignon, le poireau et la carotte en petits morceaux, puis ajoutez-les au bouillon, et faites cuire à petit bouillon jusqu'à ce que qu'ils soient cuits.
Coupez le tofu en petits morceaux, de la taille de bouchées, puis ajoutez le au bouillon  à frémissement.
Ajoutez les won-tons cuits.
Prenez une cuillère à soupe du potage dans laquelle vous allez dissoudre le miso, avant de le rajouter au bouillon. Remuez et retirez du feu immédiatement..
Miam !

Won-Ton au poulet (ravioli chinois)

Une recette que ma petite famille m'a réclamée à l'annonce de mon passage par un supermarché asiatique:

Pour un paquet de 50 feuilles à won-ton, 250g ( je les prends surgelés, penser à les dégeler dans le frigo donc)

• 450g de blanc de poulet
• 1cs de sauce soja épaisse
• 1cs de sauce huitre
• une ou deux cs de fécule de maïs ( maïzena)
• sel / poivre

Ainsi dosées, les deux sauces restent discrètes en goût , ce qui convient à ma petite famille,(tellement que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo lol) à adapter selon vos goûts.

Détailler les blancs de poulet en petits morceaux avant de les passer au mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

Ajouter les sauces, le sel et le poivre, puis en tout dernier lieu la fécule de maïs. 

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Voilà, la farce est prête. Il est conseillé de la laisser reposer une vingtaine de minutes.

Munissez vous des feuilles à won-ton, ouvrez la paquet mais laissez les feuilles dedans pour éviter leur dessèchement, d'une petite soucoupe et d'un petit bol rempli d'eau.

Le plus simple des pliages est le triangle.

Pour que les won-tons tiennent bien à la cuisson, il vaut mieux en humidifier légèrement toute la surface intérieure, et il  faut être parcimonieux avec la face. Une petite cuillère à café suffit !

Une fois tous le won-tons faits, laissez les reposer quelques minutes pour qu'ils sèchent.

Il ne reste plus qu'à les cuire, soit à grande friture, soit pour une soupe.

Mais ne faites pas mon erreur de débutante : ne cuisez pas le won-tons dans la soupe, faites le pocher jusqu'à ce qu'il remonte à la surface avant de l'ajouter au bouillon ou à la soupe claire que vous préférez (avec du poireau le won-ton poulet est délicieux !)

Si vous avez faits trop de won-ton, congelez les sur une feuille de papier sulfurisée sans les entasser.

Mais ainsi conservés, il ne peuvent plus être mangés frits, avec la décongélation en friture le résultat est pitoyable.

S'il y des amateurs pour que je traduise, je connais un site super  en anglais avec les différentes manières de plier les won-ton, mais certaines sont réservées à des personnes plus habiles de leurs petites mains blanches que moi !

Poulet à l'orientale sans prise de tête ! (34pp pour 3 portions / 11.5pp par personne)

Pour 3 personnes:

• 2 beaux blancs de poulets (environ 300g) (9pp)
• 1 sachet de légumes pour couscous surgelé (1 kg) (9pp)
• 1 bel oignon (0pp)
• 100g de semoule (10pp)
• Ras el hanout (0pp)
• HArissa (au goût) (0pp)
• 2 cs d'huile d'olive (6pp)
• sel et poivre

Faire cuire les légumes suivant le mode d'emploi. Perso, dans l'eau bouillante une vingtaine de minutes. Égoutter sans excès.

Détailler les blancs de poulet en fines lamelles, et l'oignon en très fines lamelles, faire revenir le tout dans 1 cs d'huile d'olive. Une fois doré, ajouter les légumes qui vont encore rendre un peu d'eau ce qui rendra l'ensemble juteux. Puis les épices.

Accompagner de la semoule, gonflée à laquelle on ajoute 1cs d'huile d'olive en l'égrainant.

Miam ! c'est prêt !